Prosciutto Cotto VS Šunka

Prosciutto Cotto je italijanska kuvana šunka, karakteristična po blagom ukusu i mekanoj teksturi. Šunka na Balkanu obično se priprema sušenjem ili dimljenjem, što joj daje jači, intenzivniji ukus i čvršću teksturu.

Geografsko poreklo
Vrsta mesa
Način pripreme
Proces zrenja (odležavanje)
Ukus i tekstura mesa
Zaštita porekla

Emma

Prosciutto Cotto

Severna Italija
Svinjski but
Kuvanje na niskim temp.
Nema zrenja
Blaga, sočna i mekana
IFS/BRC sertifikat

Šunka

Šire područje Balkana
Svinjski but (so, začini, šećer)
Kuvanje, dimljenje ili sušenje
Nekoliko meseci ako se dimi
Može biti blag ili jak
Nema EU zaštitu

U čemu je razlika?

Uporedite sami

Domaće namirnice sa naših prostora nisu znatno lošijeg kvaliteta u odnosu na italijanske - jednostavno imaju drugačija svojstva i karakteristike koje se ne koriste u italijanskoj kuhinji.